今天给各位分享煎酿茄子的煎酿知识，其中也会对煎酿茄子的茄煎家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的酿茄问题，别忘了关注本站，法窍现在开始吧！煎酿

家常做法，酿茄正宗煎酿茄子怎么做

材料

主料：茄子500g、法窍鱼肉200g、煎酿猪肉100g；

辅料：油适量、茄煎盐适量、酿茄葱适量、法窍烧酒适量、煎酿豉油鸡酱汁适量

煎酿茄子

1

先把鱼肉猪肉跺碎，茄煎加入烧酒、酿茄酱油、食盐、油拌均匀，搅至起胶

2

茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连茄瓜

3

把肉用小勺子往茄子缝里塞

4

每个都塞得满满的卖相才好哦

5

下油热锅，火候不适宜太大，要慢慢地煎

6

待茄子一边煎成金黄色后，再小心翼翼番过来煎另外一边

7

最后再淋上一点做豉油鸡的酱汁

小贴士

下油热锅，火候不适宜太大，要慢慢地煎。

待茄子一边煎成金黄色后，再小心翼翼番过来煎另外一边。

茄子最好吃的4种做法

茄子最好吃的4种做法

茄子最好吃的4种做法，茄子可谓百搭菜，不论是浓香爆炒，还是清淡凉拌，跟什么食材或辅料搭配在一起，它就是什么味儿。那么下面为大家分享茄子最好吃的4种做法。

茄子最好吃的4种做法1

红烧茄子

红烧茄子能最大程度的将茄子的口感保留，只需要将茄子切成条状。不需要去皮，稍微嫩点的茄子可以直接烹制，因为茄子皮中含有一种能够抗癌的物质，对身体有很大的益处。

夏天的中午总是没什么胃口可以来一道开胃的红烧茄子，颜色深沉，汤汁浓郁，口味丰富，尝一口局让人胃口大开！茄子很适合在夏天吃，夏天吃茄子清热解暑，对肠胃还很温和，减少消化不良等现象的发生。

虎皮茄子

虎皮茄子更加香酥，因为它经历了一个油炸的环节。茄子当中也含有淀粉，再经过油炸这一环节之后会变得十分香脆，茄子皮也会变得更加脆薄，不喜欢软趴趴的口感的朋友们可以烹制虎皮茄子。

茄子炸的表皮酥脆之后就可以下一步的爆炒了，这个时候一定要加入蒜末，经过爆炒之后，蒜末的特殊香味会融入茄子薄薄的外壳之中，可以稍微炒的久一点，这样茄子更加入味，口感会更加鲜美。

煎酿茄子

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系的一种。看见汤汁深沉的色泽就知道煎酿茄子是一道口感十分丰富的菜系了。煎酿茄子是一个一个茄盒的'形式，一口一个，看起来很可爱，吃起来的口味也很特别。

这道茄子之中有鱼肉，是货真价实的鱼肉，茄子的口味和鱼肉本身就很像，两者一同烹制可谓是以假乱真，融为一体。鱼肉的香味和茄子的香味相互映照，使两种肉质的味道都得到了提升。不过烹制的时候一定要把鱼肉剁碎，呈细腻的肉末状才可以。将鱼肉泥填进两片相连的切片之中，再用小火慢慢的煎，到茄盒变成金黄色就完全没问题了。

鱼香茄子

鱼肉和茄子的碰撞嫩狗带给人十分震撼的享受，所以鱼肉和茄子的菜有很多种，每一种都能烹制出两者不同的口感。鱼香茄子也是吃的很常见的茄子做法，看到鱼香茄子的红色酱料就知道这是川菜的菜式之一。

其实啊，这道菜里并没有茄子，真正的写法应该是余香茄子。用烧鱼的配料来烧茄子，茄子本身就被烧出了鱼肉的口味，就好像真正的在烧鱼一样。鱼香茄子因为加入了口味比较重的酱料，因此吃的时候口感也会偏辣，吃完之后很久口中都会有这道菜特殊的香味，余香久久不散。因此取谐音“鱼”，这道菜就因此闻名啦！

茄子与鱼的口感真的十分相似，鱼肉的鲜美茄子也有，茄子的柔嫩鱼肉也有，因此，茄子能算是素菜中的鱼肉了。鱼肉的处理很复杂，烹制起来讲究的方面也很多，不像茄子。身为素材的茄子，烹制方法十分简单，一些调味料，酱料再经过爆炒之后就能够将茄子的香味充分发挥出来。

烧茄子有一个小秘诀，就是加入一些蒜末，蒜香能让茄子变得更加可口。不需要鱼肉就能够烹制出宛若鱼肉大餐的美食，这么神奇的方法不学会真的是太可惜啦！

茄子最好吃的4种做法2

茄子有哪些好吃的做法

鱼香茄子。茄子洗净，切斜刀块。锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒。待茄子发蔫，发软，盛出。用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁。锅里油热，放姜，蒜爆香。放下剁椒炒出香味。把调好的汁放入煮开。放入茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。

红烧茄子。茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。出锅前撒上切好的蒜末即可。

肉末茄子。茄子、肉末、小葱、大蒜备用，茄子洗净，切小块。小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。油锅烧热放蒜片，爆香。加入肉末，炒均匀。肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿。加入切好的茄子，炒均匀软烂，加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

蒸淋茄子。将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用，烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁，倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。

肉末烤茄子。洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白。

把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。加入少许盐调味，烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥。倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

炸茄子盒。材料包括：茄子，肉末，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。切茄子要切成这样，中间不能断，将肉馅酿在茄子里面。准备面粉和鸡蛋。先将茄子上一点蛋液。再裹上一层面粉。热锅放油，把茄子放在上面炸。炸到两面金黄就可以上碟啦。

茄子烧豆角。将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。最后大火收汁，即可出锅。

茄子最好吃的4种做法3

茄子怎样做最好吃

首先准备薄皮的细茄子清洗干净备用。

锅留底油下锅煎，再加入两根辣椒一起煎，煎熟后加入葱花爆香，再加入一大勺酱油、蚝油、老抽调色，再加入开水，再加盐、鸡精、花椒面、糖。

然后用小火炖八分钟，大火收汁，撒入葱花即可！

煎酿茄子怎么做好吃

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！

用料

主料茄子(紫皮，长)1个猪肉馅100克

辅料色拉油适量老抽1勺生抽2勺蚝油1勺金格勒酱1勺砂糖3小勺盐少许香油适量料酒1勺鸡粉1小勺姜片2片胡椒粉少许生粉适量葱花少许

煎酿茄子的做法

1. 猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

2. 搅拌均匀腌制一会

3. 茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

4. 把猪肉馅夹带茄子里

5. 抹上一层生粉

6. 锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

7. 煎至两面金黄色后，倒出多余的油

8. 放人姜丝和料酒

9. 放人生抽、老抽、金格勒酱、和蚝油后，加入适量的清水

10. 加点盐和砂糖拌匀煮沸

11. 煮至汤汁变浓稠后，先把茄子捞出

12. 剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

13. 把汤汁淋在茄子上即可

烹饪技巧

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

煎酿茄子是什么菜系的名菜？

看着各种各样的美食，口水就不经意的留了下来。摸摸自己的肚子，一阵饥饿声传来。煎酿茄子是鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国八大菜系之一，味道独家，色香味俱全。下面我们一起来了解一下 鲁菜文化 的煎酿茄子。

煎酿茄子大家了解吗？是一道很美味的菜肴噢，相信大家都会喜欢吃的，那么你知道煎酿茄子是哪里菜吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就来看看煎酿茄子是什么地方的菜吧。

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

煎酿茄子的做法详细步骤：

1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干。

2. 猪去皮肉剁烂。

3. 鲜虾仁略切断。

4. 香菇去蒂，洗净，切细料。

5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅。

6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚。

7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。

煎酿茄子是哪个地方的菜系，煎酿茄子的做法

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煎酿茄子的做法：

食材明细：茄子，鱼肉，干淀粉，食盐，湿淀粉，白砂糖，味精，料酒，耗油，胡椒粉，酱油，熟猪油和香油等；

1.把茄子清洗干净，去蒂后切成稍微斜的厚片，鱼肉清洗干净之后剁成肉泥，在里面加入适量的味精和食盐搅拌均匀，稍微腌制一会儿，使其入味；

2.接着将鱼肉泥始终朝着一个方向不断的搅拌上劲，再在里面加入适量的清水和干淀粉，搅拌均匀后将其填充在两片茄子之间；

3.每一个都做好了之后就可以开始制作了，炒锅中倒入适量的猪油，中火加热后把茄子轻轻放进去，一边煎一边往锅里加适量的猪油；

4.直至鱼肉馅料煎至金黄色后盛出备用，炒锅重新加少许油烧热，同时加入料酒和少许清水，稍微煮一会儿；

5.接下来加入食盐，味精，耗油和胡椒粉，搅拌均匀，再把炸过的茄子放进去，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，直至将其焖煮至烂后加入少许湿淀粉进行勾芡，表面淋上香油就可以了。

煎酿茄子的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煎酿茄子的家常做法窍门、煎酿茄子的信息别忘了在本站进行查找喔。